La parcelle comprenant 8 cépages avec des dates de maturité voisines mais différents, le choix de la date de vendange est critique.
Vinification & Elevage
La vinification suit des méthodes traditionnelles. Les huit cépages sont assemblés dans une cuve en forme d’œuf pour favoriser un remuage naturel, ce qui confère au vin une richesse accrue et une texture plus généreuse. Processus de cinq mois.
Dégustation
On découvre un vin d’une belle robe jaune paille aux reflets or et argent. Son nez délicat offre des notes florales printanières, des fruits mûrs comme la pêche blanche et la mangue, ainsi que des arômes d’agrumes, avec une subtile minéralité. En bouche, il est fin et onctueux, avec des nuances de fruits du verger, de pêche blanche mûre et d’abricot frais. Les agrumes apportent un caractère vibrant, avec une légère amertume et une agréable fraîcheur. L’équilibre est marqué par un joli fruité et une sensation rafraîchissante, avec une minéralité persistante en finale. C’est un vin agréable qui exprime légèreté et volupté, tout en reflétant sérieusement les cépages et le terroir dont il est issu.
