Après égrappage, la fermentation est réalisée en cuve inox. On procède à des remontages réguliers mais sans pigeage pour ne pas trop extraire. Dés la fermentation achevée, le vin est transféré en barrique de chênes vieillies pour près de 12 mois d’élevage afin assouplir les tanins sans accentuer les notes boisées.

La dominante Syrah est bien présente avec des notes de mûres, de pruneaux et de clous de girofles. La légère présence de Grenache se signale par des arômes de confiture de groseille et de violette.

A la dégustation, la fraîcheur, la longueur en bouche et une belle acidité contribuent à en faire un vin gourmand pour tout un repas, et aussi pourquoi pas, en apéritif.
Vous l’apprécierez aussi bien avec une viande rouge, une grillade ou même une bonne pizza…

Ingrédients : raisins, conservateur (sulfites)
Valeurs nutritionnelles (moyennes pour 100 ml) :
glucides : 0,7 g
dont sucres : 0 g
contient des quantités négligeables de matières grasses, d’acides gras saturés, de protéines et de sel.

La parcelle comprenant 8 cépages avec des dates de maturité voisines mais différents, le choix de la date de vendange est critique.

Vinification & Elevage

La vinification suit des méthodes traditionnelles. Les huit cépages sont assemblés dans une cuve en forme d’œuf pour favoriser un remuage naturel, ce qui confère au vin une richesse accrue et une texture plus généreuse. Processus de cinq mois.

Dégustation

On découvre un vin d’une belle robe jaune paille aux reflets or et argent. Son nez délicat offre des notes florales printanières, des fruits mûrs comme la pêche blanche et la mangue, ainsi que des arômes d’agrumes, avec une subtile minéralité. En bouche, il est fin et onctueux, avec des nuances de fruits du verger, de pêche blanche mûre et d’abricot frais. Les agrumes apportent un caractère vibrant, avec une légère amertume et une agréable fraîcheur. L’équilibre est marqué par un joli fruité et une sensation rafraîchissante, avec une minéralité persistante en finale. C’est un vin agréable qui exprime légèreté et volupté, tout en reflétant sérieusement les cépages et le terroir dont il est issu.

Ingrédients : raisins, conservateur (sulfites)
Valeurs nutritionnelles (moyennes pour 100 ml) :
glucides : 0,7 g
dont sucres : 0 g
contient des quantités négligeables de matières grasses, d’acides gras saturés, de protéines et de sel.

Vinification & Elevage

Notre Roble 2023 présente un équilibre entre Grenache et Syrah issus des parcelles 72 et 110. Après égrappage, la fermentation est réalisée en cuve inox. La particularité de cette cuvée est son élevage long (2 ans) en barrique neuve en chêne. Le bois neuf apporte des arômes caractéristiques, permet de fondre les tanins grâce à la porosité du bois et développe le potentiel de garde.

Dégustation

La robe est soutenue d’un rouge grenat profond.

Le nez est très expressif et élégant, alliant arômes de fruits mûrs macérés, notes affirmées de boisé agrémentées d’odeurs de torréfaction (vanille, moka), senteurs chaude de résine de pin et un brin de menthol.

Sa bouche ample, portée par des tanins fermes (encore un peu juvéniles), aux arômes fruités (fruits noirs macérés) et épicés (vanille, bâton de réglisse et cannelle) présente un juste équilibre entre élevage en barrique et l’expression originelle du fruit et du terroir.

Vin riche et harmonieux, qui devrait encore s’épanouir avec le temps

Ingrédients : raisins, conservateur (sulfites)
Valeurs nutritionnelles (moyennes pour 100 ml) : à venir